1、市场成熟,多元发展。
现在市面上出现了多种麻辣烫的做法,可谓“百家齐鸣”。就拿我们川之味骨汤麻辣烫来讲,教授徒弟的时候,首先是全部都教会:不辣、微辣、中辣、重辣、麻辣、又麻又辣六种口味. 同时教会你1,碗装麻辣烫的做法及配方; 2,骨汤麻辣烫的做法及配方; 3,川味麻辣烫的做法及配方; 4,正宗四川、重庆麻辣烫的做法及配方; 5,红汤麻辣烫的做法及配方; 6,白汤、清汤麻辣烫的做法及配方; 7,火锅式麻辣烫的做法及配方; 8, 麻辣串、串串香和麻辣涮的做法及配方;9,小涮涮锅式麻辣烫的做法及配方; 10,街边摆摊式麻辣烫的做法及配方; 11,砂锅式麻辣烫的做法及配方; 至于你全部都学会了,回到家做哪一种,可以根据自己的实际情况自己决定。根据我们川之味麻辣烫多年经营麻辣烫的经验:10个来学的,8个都是做碗装麻辣烫的,即一口大锅,或麻辣烫机器,里面放5或6个铁娄子烫菜。其实做为我们行内人,都知道虽然每一种麻辣烫的做法不同,但底料大抵一样,原理都是相通的,汤底基本都是一样的,就是形式不同罢了,说白了,就是学会了其中任意一种麻辣烫的做法,其他的基本也就会做了。
2、消费人群广。
麻辣烫经营形式多样化,基本上适应所有人的喜好,并形成了自身独特的文化特色,且口味和形式易于改良,具备普遍适应性。再加上辣油、麻汁酱(花生)芝麻酱等近二十余种酱汁佐料,最大程度上迎合了消费者的需求,满足了消费者对四川“辣文化”及各种口味需求和体验。前面已经谈到我们川之味骨烫麻辣烫的6种口味以及多种麻辣烫的做法,这都是各个麻辣烫店为了最大化满足顾客需要而在最基本的麻辣烫的基础上改良、变化的。
3、经营模式多样。
麻辣烫的经营化模式是很灵活的,可以开设有规模的品牌店;也可以是3,40平方米、大众消费的小店;更可能是低投入的夜市麻辣烫摊或流动经营的小推车,其都有庞大的消费顾客。淋漓尽致地体现出经营特色,这也是麻辣烫项目的魅力所在。所以投资小,回报快,机动性强,灵活性大,文化特色鲜明,适合广大的小本创业者。来我们川之味麻辣烫考察的徒弟之前都已经对麻辣烫项目做了充分的了解,都已经了解考察了多家麻辣烫,其中已经基本确定自己开什么样的店,做什么的样式,当然,我们川之味骨汤麻辣烫凭着这么多年的经验,对各种类型的麻辣烫的做法做了详细的分析,都会讲解给每一个徒弟。
4、麻烫项目虽小但市场大、利润大,进入良性循环后收益更大。
麻辣烫因其自身的特点,无可不烫,无味不有,而深受广大消费者的喜爱。随着时代的迅猛发展、不断进步,人们在饮食上更多地倾向于追求新生的、有特色的事物,这就对麻辣烫的发展和扩张提供了条件,为麻辣烫的经营开拓了更为广阔的市场。麻辣烫经营是典型的低投入项目(相对来讲,当然大店面、地势好的店面投资也是比较高的),投资者完全可以根据自身情况选择开什么类型、何种规模的店,加之麻辣烫文化特色鲜明,市场基础好,消费人群多,利润空间相对较大。基本不受季节和区域影响,一年四季基本没有淡旺季之分,全国各地都受欢迎。
因为在房租、人员、管理、加工等环节,麻辣烫的成本较低,麻辣烫的实际利润在餐饮行业里面确实是很高的。关于这点各位朋友完全可以通过自行评估、对比清晰知道的。也正因为如此,麻辣烫在市场上的竞争亦是较有优势的。而且,一旦其经营步入正轨后,麻辣烫的后期收益也是持续、大量的。
这里着重提醒下:麻辣烫的精髓主要是汤,汤底的好坏直接决定麻辣烫生意的兴衰。